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食品生产与质量控制规范（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本章节适用于所有在食品生产场所从事食品生产经营活动的企业，涵盖从原料采购、生产加工、包装储存到出厂销售的全过程中涉及到的食品生产活动。无论是采用传统工艺还是现代自动化生产线，只要涉及食品原料的投料、混合、发酵、灭菌、灌装、冷藏等具体生产环节，均需严格执行本规范。

特别针对非食品原料的原料采购、食品添加剂的使用、食品包装容器的选择、食品标签标识以及食品生产许可证的变更等辅助性生产环节，也纳入本适用范围。本规范不适用于食品流通环节（如超市、餐厅后厨）的餐饮服务制作，也不适用于食品科研、教学、检测等非生产性活动，但相关数据可作为生