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食品添加剂使用与质量检测手册（执行版）

第1章

1.1法规依据与标准体系

本章节依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国食品安全法实施条例》构建法律底座，确立食品添加剂“严格准入、全程监管”的法律原则，明确任何超范围、超限量使用均属于违法行为。核心标准体系以GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》为根本准则，依据GB2761和GB2762分别限定抗氧化剂、防腐剂、色素、甜味剂等具体品种的使用范围、最大使用量和残留限量。

必须建立“国家标准+地方标准+企业标准”的三级标准体系，当国家标准未覆盖特定产品时，企业标准需经省级以上卫生行政部门批