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食品添加剂研发与使用规范手册

第1章总则

1.1适用范围与定义

本手册严格适用于食品工业全产业链，涵盖从原料采购、配方设计、食品添加剂生产、仓储运输到终端销售的各个环节。适用范围特别明确界定为所有使用GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》进行生产、流通及使用的企业。

手册定义的“食品添加剂”是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。在定义层面，区分“食品添加剂”与“食品配料”的关键在于其是否属于GB2760标准中明确列出的特定物质。明确“食品添加剂使用范围”，即依据GB2760，仅允许在特定食品类别中