食品加工与生产工艺手册.docx

食品加工与生产工艺手册

第1章原料采购与验收规范

1.1供应商资质审核与准入管理

审核启动前，采购部门需依据《供应商准入管理办法》建立合格供应商库，对拟合作的新供应商进行初次尽职调查，重点核查其营业执照、食品生产许可证（SC证）等基础证照文件的原件或扫描件，确保证照在有效期内且与经营范围一致。进入现场核查环节时，由质量总监带队对供应商厂区进行实地走访，重点检查其ISO22000或HACCP体系认证证书、食品安全管理制度文件以及关键岗位人员的健康证和培训记录，严禁审核未通过体系认证的供应商。

在审核现场，必须召开供应商审核会议，逐项核对其原料采购计划、库存周转率及过往履约