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食品安全管理与风险评估手册

第1章食品安全管理与风险评估手册

1.1国家食品安全法律法规概述

本章首先确立食品安全管理的法律基石，依据《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订）及《中华人民共和国食品安全法实施条例》，明确食品生产经营者的主体责任。法律明确规定，食品生产经营者必须建立健全食品安全管理制度，确保从原料采购、生产加工到成品销售的全过程可追溯。结合《食品生产许可管理办法》（国家市场监督管理总局令第37号），列出食品生产许可证（SC）的编号格式要求，如SC+地区代码+企业代码+字号+食品类别代码，作为企业合法生产的基本凭证。

重点解读《中华人民共和国