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食品安全管理与质量检验手册

第1章总则与组织机构

1.1食品安全管理目标与原则

本手册确立了以“零容忍、零缺陷”为核心的食品安全管理目标，要求企业在生产全生命周期内实现从原料输入到成品出厂的全过程可追溯，确保产品合格率稳定在99.9%以上，杜绝因食品安全问题导致的品牌声誉损失和法律诉讼，每年食品安全事件发生率控制在0例。所有管理活动必须遵循“预防为主、风险分级、全程控制、持续改进”十六字方针，在风险识别阶段优先采用HACCP危害分析与关键控制点（HACCP）原理，在风险管控阶段依据ISO22000标准实施控制措施，建立动态的风险评估机制以应对突发公共卫生事件。