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食品安全管理操作规范手册（执行版）

第1章总则

1.1食品安全管理总则

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规制定，确立食品生产经营者必须履行的法定义务，作为日常操作的核心准则。所有环节均需在法律框架内运行，确保“从农田到餐桌”的全程可追溯。食品安全管理遵循“预防为主、风险管控、全程控制”的原则，严禁任何形式的非法添加物，必须建立基于科学数据的风险评估机制，杜绝因人为疏忽导致的食品安全事故。

企业需严格执行“四不放过”原则处理食品安全隐患事件，即事故原因未查清不放过、责任人员未处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员未受到教育不放过，确保问题闭环管理。管理活动必须保持记