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食品生产与安全操作手册

第1章总则与适用范围

1.1法规依据与标准解读

本手册严格遵循国家《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订版）的核心条款，特别是第四十五条关于食品生产经营者的主体责任规定，确立了“生产经营者必须保证食品安全”的根本原则。依据GB14881《食品安全企业良好操作规范》（HACCP）及GB14880《食品安全企业良好生产规范》（GMP）的最新修订版本，我们将作为企业合规的基石，全面指导生产现场的标准化作业。

同时，本厂将严格执行GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，严禁超范围、超限量使用任何食品添加剂，确保每一批产品的添加剂使用清单