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食品安全管理与操作规范（执行版）

第1章食品安全总则

1.1食品安全管理目标

确立以“零事故、零污染、零投诉”为核心愿景，将食品安全管理从被动应对转变为主动预防的系统工程，确保企业产品全生命周期内无安全隐患。设定量化考核指标，规定出厂检验合格率不得低于99.8%，重大食品安全事故为零，并建立基于ISO22000或HACCP体系的年度绩效考核机制，将安全指标纳入管理层核心KPI。

明确产品标准执行刚性要求，确保所有预包装食品标签、营养成分表及添加剂使用必须符合GB2760、GB28050等强制性国家标准，严禁使用国家明令禁止的添加剂或超范围使用。构建全员安全