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食品安全管理体系与控制手册（执行版）

第1章食品安全管理体系与控制手册（执行版）

1.1食品安全管理体系适用范围

本体系适用于公司所有食品生产、加工、储存、销售及物流环节，涵盖从原料采购、生产加工、中间仓储到成品出库的全生命周期。所有直接或间接生产、加工、包装、储存、运输及销售给消费者的食品及相关制品，均纳入本管理体系的管控范围。

本体系特别针对高风险食品类别（如肉类、乳制品、调味品等）设定了更严格的检验频次与追溯要求。本体系明确界定“受控状态”，即任何未纳入本手册定义的食品或半成品，均被视为处于非受控状态，必须立即停止生产或流转。本体系覆盖所有员工，包括一线操作工、质量管理员、仓库管