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食品安全操作与预防手册

第1章总则与法律法规

1.1食品安全法律体系概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，构建了“政府监管、企业负责、社会共治”的立体化法治网，确立了“谁生产谁负责、谁销售谁负责”的全链条责任追溯原则，为行业提供了明确的法律依据。该体系由法律、行政法规、部门规章及地方性法规组成，其中《食品安全法》作为基本法，明确了食品生产经营者必须保障食品安全的法定义务，并规定了严厉的法律责任，是开展工作的最高准则。

行政法规层面，《食品安全法实施条例》细化了法律责任的具体执行标准，明确了对违反规定行为的行政处罚幅度，如未取得许可擅自生产经营食品的，可处以货值