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食品安全管理与检测手册

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律法规概述

我国食品安全工作以《中华人民共和国食品安全法》为核心法律，该法自2015年实施以来，确立了“食品安全预防为主、风险分级管理、全程控制”的基本原则，明确规定食品生产经营者的主体责任是“谁生产谁负责、谁销售谁负责、谁进口谁负责”，且不得生产、销售不符合食品安全标准的食品。法律体系以《食品安全法》为统领，辅以《食品安全法实施条例》作为配套细则，以及《食品生产许可管理办法》、《食品生产经营监督检查管理办法》等行政法规，共同构建了严密的法律框架。例如，法律明确规定禁止使用非食品原料和添加非食用物质，违者