食品加工与包装操作手册.docxVIP

食品加工与包装操作手册

第1章原料采购与验收管理

1.1供应商资质审核与评估

建立供应商准入清单，要求所有潜在供应商必须提供营业执照、食品生产许可证（SC证书）及ISO22000或HACCP管理体系认证复印件，确保其具备合法生产食品的基本法律资格。实施“四眼原则”（Four-EyesPrinciple），在合同签订前必须邀请第三方审核机构对供应商的厂房环境、设备卫生状况及人员健康证进行实地突击检查，严禁仅凭书面材料通过审核。

引入第三方第三方评估机制，每年聘请具有CMA/CNAS资质的独立机构对供应商的原料供应稳定性、价格波动趋势及过往食品安全事故记录进行综合评分