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食品加工卫生规范与质量管理手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》、GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》及GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》编制，旨在确立食品加工企业从原料采购到成品出厂的全链条卫生控制标准。适用范围涵盖本手册发布企业的所有生产车间、辅助车间、仓储区、包装间及办公区域，特别针对涉及食品接触材料、清洗消毒设备及人员健康管理等关键环节进行规范。

本手册适用于所有从事肉制品、乳制品、豆制品、蛋制品、水产制品、坚果坚果制品、谷物制品、油脂及油脂制品、调味品、方便食品、烘焙食品、糕点、糖