4.1.1欧美主要国家的菜式特点（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（高教版）.pptxVIP

;小冉将被调到西餐厅工作，为了能够尽快上岗并出色完成工作，她特去西餐厅了解菜单内容。她发现西餐厅的菜单分好几种，且内容丰富。小冉决定好好学习一番。

分析：西餐代表着欧美国家的饮食文化，随着我国改革开放步伐的加大，现今西餐频繁出现在经济活动和社会活动中，无论出席西餐宴请活动还是从事与西餐相关的工作，都应对西餐及其相关知识有一定的了解。;法式大菜被公认为西餐的代表，烹饪历史悠久，烹调技术经久不衰，法式菜在世界饮食之林名列前茅。几百年来一直引领着西餐的新潮流。一位烹饪大师有这样一句名言：“发现一道新菜，比发现一颗新星给人类造福更大。”。;特点

选料广泛，品种繁多

讲究烹饪，注重调味

用料新鲜