食堂承包菜品质量管控专项协议.docVIP

食堂承包菜品质量管控专项协议.doc

食堂承包菜品质量管控专项协议

甲方：[甲方全称]

地址：[甲方地址]

法定代表人：[甲方代表姓名]

乙方：[乙方全称]

地址：[乙方地址]

法定代表人：[乙方代表姓名]

鉴于甲方与乙方于[____年__月__日]签订《食堂承包合同》（以下简称“主合同”），为明确菜品质量管控责任、保障就餐人员食品安全与饮食质量，甲乙双方经平等协商，订立本专项协议。

第一条质量管控总体原则

1.1乙方提供的所有菜品及原料必须符合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及国家强制标准（包括但不限于GB2760《食品添加剂使用标准》、GB7718《预包装食品标签通则》、GB14881《食品生产通用卫生规范》等）。

1.2菜品质量需满足甲方就餐人员需求，具体标准详见附件一《菜品质量标准细则》（含新鲜度、口感、分量、卫生等要求）。

1.3乙方应建立全流程质量管控体系，明确采购、加工、留样、交付各岗位责任，确保质量可控。

第二条原料采购与入库管控

2.1供应商管理

2.1.1所有原料（蔬菜、肉类、粮油、调味品等）必须从具备合法资质的供应商采购，供应商需提供营业执照、食品经营/生产许可证、产品合格证明（检验检疫报告、出厂报告等）。

2.1.2乙方需建立供应商档案，留存资质文件及每批次采购凭证、合格证明，档案保存期限不少于原料保质期届满后6个月。