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食品卫生检查制度

食品卫生检查工作是保障食品安全的核心环节，需贯穿食品生产、加工、存储、运输及销售全流程，通过制度化、标准化、规范化的检查机制，确保各环节符合国家食品安全标准及企业内部质量要求。本制度围绕检查主体、检查内容、操作流程、问题处置、责任追溯及持续改进等关键模块，明确具体要求与执行标准。

一、检查主体与职责划分

检查主体分为企业自检、监管部门抽查及第三方机构协查三类，三类主体需协同配合，形成“企业主责、监管兜底、专业辅助”的立体检查体系。

（一）企业自检体系

企业是食品卫生管理的第一责任主体，需建立三级自检网络：

1.一线岗位自检：由各环节操作人员实施，重点检查本岗位