原创力文档食品工艺学
第一章绪论上篇食品加工基础篇
学习目标知识目标：1.?了解食品工艺学的内容和任务。2.?了解食品工艺学相关名词概念及与其他学科之间的联系。3.?了解食品工业的发展现状和展望。能力目标：1.?掌握食品加工保藏的基本原理和方法。2.?注重社会调查、实地考察、文献与网络资料积累。3.?能够分析食品生产过程中存在的技术问题，并提出解决方案。素养目标：1.?掌握基本的食品工艺学知识及学习方法。2.?培养理论联系实际的能力。3.?为今后学习食品专业知识或从事相关科研、产品开发、工业生产管理及相关工作打下坚实
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