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食堂冰箱冰柜管理考核细则

为规范食堂冰箱冰柜管理，保障食品储存安全，延长设备使用寿命，降低运营能耗与维护成本，结合食品安全管理规范及设备使用标准，制定本管理考核细则。本细则适用于食堂所属全部冷藏、冷冻设备（含双温柜、单温冷藏柜、单温冷冻柜、展示冷藏柜等），涵盖设备使用、清洁维护、故障处理等全流程管理。

一、管理职责划分

食堂冰箱冰柜管理实行“三级责任体系”，明确各岗位管理权限与义务，确保责任可追溯。

（一）食堂负责人（第一责任人）

全面统筹冰箱冰柜管理工作，履行以下职责：

1.组织制定年度设备维护计划，协调后勤部门落实设备采购、更新、报废审批；

2.每月至少开展1次全面检查（含设备运行状态、温