9.1餐饮服务质量管理（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（高教版）.pptxVIP

;目录;;01;;;02;餐饮服务质量是指饭店餐饮部以其所拥有的设施设备为依托，为客人所提供的服务在消费价值上适合和满足客人物质需要和心理需要的程度。适合和满足客人的程度越高，服务质量就越好；反之，服务质量就差。

餐饮服务是有形产品和无形劳务的有机结合，餐饮服务质量则是有形产品质量和无形产品质量的完美统一。;03;;三、餐饮服务质量控制方法;;目录;;01;;02;餐饮部安全管理的目的，就是要消除不安全因素，消除事故的隐患，保障员工和客人的人身安全及餐饮部的财产不受损失。餐饮部的不安全因素主要来自主观、客观两个方面：主观上是员工思想上的麻痹，违反安全操作