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8.2定额定员 （课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（高教版）.pptxVIP

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  • 2026-04-17 发布于河南
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8.2定额定员 （课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（高教版）.pptx

    ;目录;;;;01;;;02;餐饮服务有劳动密集的特点，我国酒店餐厅常见的服务形式为共餐式、分餐式、分派式、现场烹饪等，定额定员工作常常将定额和定员两者结合，按照餐厅服务形式、人员劳动效率和岗位特点来分配人员。;如：

    中餐零点餐厅：

    5张方桌20人就餐，配1名服务员。

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