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高校学生食堂餐具用品清洗消毒保洁制度

一、总则

第一条【制定目的】

为规范高校学生食堂餐具用品清洗消毒保洁工作，保障师生饮食安全，预防食物中毒事件发生，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合高校食堂实际管理需求，制定本制度。

第二条【制定依据】

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《学校食堂食品安全管理规定》及国家卫生健康委员会、教育部等相关部门发布的餐饮服务食品安全标准与规范制定。

第三条【适用范围】

本制度适用于高校学生食堂（包括主食堂、分食堂、临时食堂等）所有餐具（包括但不限于碗、筷、勺、盘、盆、杯子、餐盘等）的清洗、消毒、保洁全过程管理。

第四条【基本原则】

安全第一原则：以保障师生饮食安全为核心，确保餐具清洁卫生。

规范操作原则：严格执行清洗消毒保洁流程，确保每一步操作符合标准。

全过程管理原则：从采购、使用、清洗、消毒到保洁，形成闭环管理。

责任到人原则：明确各岗位人员职责，落实责任追究制度。

持续改进原则：定期评估制度执行效果，及时优化管理流程。

二、管理体制

第五条【组织架构】

成立食堂餐具清洗消毒保洁管理领导小组，由学校后勤管理处（或相关管理部门）牵头，成员包括学生食堂负责人、食品安全管理员、厨师长、洗碗工负责人等。

领导小组下设具体执行小组，由食堂洗碗工团队组成，负责日常清洗消毒保洁工作