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2025年食品安全管理师考试试题及答案.docx

2025年食品安全管理师考试试题及答案.docx

    2025年食品安全管理师考试试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共40分）

    1.以下哪种食品添加剂可用于防腐（）

    A.碳酸氢钠

    B.苯甲酸钠

    C.柠檬酸

    D.焦糖色

    答案：B。解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，起到防腐作用。碳酸氢钠常用作膨松剂；柠檬酸一般作为酸度调节剂；焦糖色是食用色素。

    2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

    A.3个月

    B.6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年

    C.1年

    D.2年

    答案：B。依据相关食品安全法规，食品

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