第八章 餐厅服务与管理（课件）- 《餐饮管理(第2版)》同步教学（重庆大学版2021）.pptxVIP

第八章

餐厅服务与管理;;学习目的;学习重点;餐饮成本构成与分类;中餐厅是以经营中式菜品为主,是向国内外宾客宣传中国饮食文化和展示饭店水准的主要场所。其建筑装潢应突出中式风格;以提供中式菜点为主,传统菜品与创新菜品结合;在服务中体现中华民族传统文化特色和热情好客的美德。;8.1.1中餐服务概述;8.1.1中餐服务概述;8.1.1中餐服务概述;8.1.2零点餐早餐服务;8.1.2零点餐早餐服务;8.1.2零点餐早餐服务;8.1.2零点餐早餐服务;8.1.2零点餐早餐服务;8.1.2零点餐早餐服务;8.1.3零点午、晚餐服务;8.1.3零点午、晚餐服务;8.1.