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零售门店食品安全管理制度及流程（食品类门店）

为规范食品类零售门店经营行为，有效防控食品安全风险，保障消费者合法权益，结合《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》等相关法律法规要求，制定本制度及操作流程。本制度适用于门店内预包装食品、散装食品、现场制售食品（含现制饮品）等全品类食品经营活动，覆盖采购、存储、销售、售后全环节管理。

一、组织架构与岗位职责

门店设立食品安全管理小组，由店长任组长，下设专职食品安全管理员1名（需持有有效食品安全管理员证书），各岗位员工为执行责任人。明确分级责任如下：

（一）店长职责

全面负责门店食品安全管理工作，履行第一责任人义务。具体包括：

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