营养与食品卫生试题（一）.pdfVIP

营养与食品卫生一（）

1.人体氮的唯一来源是（）0单［选题］*

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋质正（确答案）

D.能量

2.大多数蛋质的含氮量相当接近，其平均值为（）。单［选题］*

A.14%

B15%

C.16%正（确答案）

D.18%

3.1克氮相当于（）o单［选题］*

A.6.25克蛋质升（确答案）

B6.25克脂肪

C.6.5克碳水化合物

D.6.5克赖氨酸

4.若在50克食品中测得含氮量为1.5g,则该食品中蛋质的含量为（）o单［

选题］*

A.30%

B.18.8%正（确答案）

C.12.5%

D.0.5

5.蛋质主要是由C、H、0、N、S等元素组成（J）。判［断题］填［空题］

6.可以修复组织的营养素是（）o单［选题］*

A.视黄醇

B.脂肪

C.蛋质（心确答案）

D.膳食