2.3.1餐具识别与保养(课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（华东师范大学出版社）.pptxVIP

模块二餐前服务

项目三托盘

摆台知识准备任务一、餐具识别与保养玻璃类餐具的清洗方法。玻璃类餐具应与其他餐具分开洗涤。存放保养的注意事项，玻璃类餐具尤其是酒具在存放时应使用架子或杯格!按不同规格、种类分档存放，切忌堆叠、套叠码放，以免因碰撞而破损。玻璃类餐具

摆台知识准备任务一、餐具识别与保养瓷器类餐具的清洗方法。存放保养的注意事项。瓷器类餐具

摆台知识准备任务一、餐具识别与保养不锈钢类餐具的清洗方法。不锈钢类餐具在清洁时要注意与玻璃及瓷器餐具分开清洗。存放保养的注意事项。不锈钢类餐具

摆台物品准备——玻璃类餐具任务一、餐具识别与保养

任务一、餐具识别与保养物品准备——中餐瓷器类餐具摆台

任务一、餐具识别与保养物品准备——西餐瓷器类餐具摆台

任务一、餐具识别与保养物品准备——不锈钢类餐具摆台

任务一、餐具识别与保养物品准备——不锈钢类餐具摆台

任务一、餐具识别与保养操作流程摆台1、玻璃类餐具的擦拭

任务一、餐具识别与保养操作流程摆台1、玻璃类餐具的擦拭

任务一、餐具识别与保养操作流程摆台1、瓷器类餐具的擦拭

任务一、餐具识别与保养操作流程摆台1、瓷器类餐具的擦拭

任务一、餐具识别与保养操作流程摆台1、不锈钢类餐具的擦拭

任务一、餐具识别与保养操作流程摆台1、不锈钢类餐具的擦拭