1.1.1中餐零点电话预订（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（吉林大学出版社）.pptxVIP

任务一预订服务

任务二引领服务;1.能灵活处理中餐零点电话预订或面谈预订。

2.具备娴熟的中餐零点引领服务技能，能灵活安排客人就餐座位。

3.良好的语言沟通能力和应变能力。;一、中餐零点电话预订操作程序

1.电话铃响三声内迅速接听，问候客人并报餐厅名称。

2.了解客人预订要求，并作好记录。

3.接受预订，复述内容，以便确认。

4.礼貌致谢。

5.落实预订。

;一、中餐零点电话预订操作程序

中餐零点餐厅电话预订具体操作程序及服务标准。;二、中餐零点电话预订情景模拟

1.教师讲解、示范。

2.根据电话预订中服务员和客人交谈的主要内容，填写对话表，并分组训练。;三、中餐零点电话预订活动评价及注意事项

中餐电话预订技能评价表;四、中餐零点电话预订要点

1.要求服务人员熟悉餐厅各方面情况，精通预订业务，懂得电话礼仪，在服务中具备良好的服务意识和职业道德素养，主动、积极地为客人提供帮助，最大限度地满足客人需求。

2.在电话预订中一定要做到“三清”，即听清、问清、记录清。

3.为避免客人预订后未按约定时间到达，在接受预订过程中，一定要告知客人餐厅为其保留餐位的时间限制。;四、中餐零点电话预订要点

4.对于已接受的订餐预订一定要在规定的时间内为客人保留餐位。

5.如果因酒店方面原因需要更改客人预订，必须事先征求客人的意见