1.1.2 中餐零点面谈预订（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（吉林大学出版社）.pptxVIP

任务一预订服务

任务二引领服务;1.能灵活处理中餐零点电话预订或面谈预订。

2.具备娴熟的中餐零点引领服务技能，能灵活安排客人就餐座位。

3.良好的语言沟通能力和应变能力。;一、中餐零点面谈预订操作程序

1.热情接待、问候客人。

2.询问客人预订要求，并作好记录。

3.接受预订，复述内容，以便确认。

4.礼貌致谢。

5.落实预订。;一、中餐零点面谈预订操作程序

面谈预订具体服务程序及操作标准;二、中餐零点面谈预订情景模拟

1.教师讲解、示范。

2.根据面谈预订中服务员和客人交谈的主要内容，填写对话表，并分组训练。;三、中餐零点面谈预订活动评价及注意事项;四、中餐零点面谈预订注意事项

1.面谈预订是一项面对面的服务，在服务过程中，服务人员应注意个人仪容仪表，热情、主动、积极地为客人提供帮助，最大限度满足客人的需求。

2.保持良好仪态，精神饱满，仔细聆听客人要求，做好记录，并善于进行眼神的交流，忌目光游离不定。

3.要求服务人员熟悉餐厅各方面情况，精通预订业务，把握客人需求，针对性地介绍和推销餐厅各项服务，具备良好的服务意识和职业道德素养，及时解决客人提出的问题。;四、中餐零点面谈预订注意事项

4.面谈预订时，使用普通话，并具有一定的外语水平。

5.交谈过程中对于客人的一切回答应做到准确和肯定，不能模棱两可，