8.1亚洲主要客源国的饮食习俗(课件）-《餐饮服务与管理实训》同步教学（中国人民大学出版社）.pptxVIP

第八章我国主要客源国的饮食习俗

世界上200多个国家和地区，分属于2000多个大大小小的民族，由于地理位置、气候条件、历史沿革、社会制度、宗教信仰、文化背景的差异，有着各自独特饮食习俗和禁忌。餐饮服务工作是面向世界的工作，接待不同国家、不同地区、不同民族和不同文化背景的客人，只有了解不同文化背景下各国、各民族的饮食习俗，掌握世界主要客源国在饮食习俗、宗教信仰和禁忌等方面的基本常识，才能做到尊重不同国度客人的饮食习俗，才能准确地为客人提供服务，才能使接待服务工作顺利开展，使客人乘兴而来，满意而归，也能使服务质量真正有所提高，提供一流的服务。

第一节亚洲主要客源国的饮食习俗

一、日本

日本人喜欢鲜中带咸、清淡素雅的口味，有时稍带甜酸和辣味。日本人喜欢吃面、酱汤、酱菜、紫菜和酸梅。日本人还喜食牛肉、精猪肉、蔬菜、豆腐等，对肥猪肉、猪内脏及羊肉等不感兴趣。日本人用餐时一般采取分餐制。

日本人酷爱吃鱼，自称为“彻底的食鱼民族”。

日本人吃水果偏爱瓜类，如西瓜、哈密瓜、白兰瓜等，吃西瓜时爱在上面洒些盐。

日本人喜欢饮茶，特别喜欢喝绿茶，并颇为研究饮茶的方式，现已发展成了日本特有的茶道。

日本人用香烟待客时不敬烟，若客人想吸烟，应先征得主人的同意。日本人爱喝酒，且敬酒方式很特殊。

二、韩国

韩国饮食的主要特点是高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味道以凉辣为主。韩国人的主食主要是米