1.1.2现代餐饮企业运营与管理的概念（课件）《现代餐饮运营与管理实务》（电子科技大学大学出版社）.pptxVIP

项目一现代餐饮运营与管理概论

SUBTITLE相关知识现代餐饮企业运营是指在国家方针政策的指导下，以市场为对象，通过筹划和管理餐饮产品的供应、生产和销售活动，获得良好的经济效益，保持企业正常发展的工作。现代餐饮企业运营的目标是吸引顾客。运营者必须围绕市场特点、客源结构、销售方式、产品价格、就餐环境等方面，根据市场的动向及时做出调整。二、现代餐饮企业运营与管理的概念（一）现代餐饮企业运营SUBTITLE

SUBTITLE相关知识现代餐饮企业管理是在了解市场的前提下，通过组织和调配餐饮部门的各种资源，提升各餐饮部门的生产、接待能力，从而确保企业实现良好经济效益和社会效益的活动过程。二、现代餐