5.1酒的特性（课件）- 《餐饮服务与管理基础知识及实务》同步教学（西南交大）.pptxVIP

主题一酒的特性与分类第五单元酒水知识与酒吧服务

酒的特性0102酒的分类酒的功能03目录

猿猴造酒

酒的特性酒水是酒精饮料和非酒精饮料的总称。酒是一种用粮食、果品等含糖类的物质经发酵制成的含乙醇的有刺激性的饮料。

酒的主要成分酒乙醇：无毒，能刺激神经、促进血液循环。乙醇在酒中的含量用酒精度数来表示。甲醇：有毒性

酒的社会功能营养功能医药功能交际功能

二、酒的分类

按酒的制造方法分类发酵酒蒸馏酒配制酒

按配餐、饮用方式分类餐前酒佐餐酒甜食酒餐后甜酒混合饮料

按酒精含量分类低度酒中度酒高度酒

（四）按商业经营分类白酒黄酒果酒药酒啤酒

课堂小结本节课主要学习了酒