简明生物化学原理 课件 第3章 蛋白质-1 氨基酸.ppt

3、氨基酸的化学反应P501．?-氨基参与的反应（1）与甲醛发生羟甲基化反应用途：可以用来直接测定氨基酸的浓度。即氨基酸的甲醛滴定P135页1．?-氨基参与的反应（2）与亚硝酸反应用途：范斯来克法定量测定氨基酸的基本反应。衡量的放出N2，测定N2的体积便可计算出氨基酸中氨基的含量。3、氨基酸的化学性质1．?-氨基参与的反应（3）酰化反应用途：用于保护氨基以及肽链的氨基端测定等。3、氨基酸的化学性质1．?-氨基参与的反应（4）烃基化反应用途：是鉴定多肽N-端氨基酸的重要方法。3、氨基酸的化学性质1．?-氨基参与的反应（5）生成西佛碱的反应用途：