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4.1餐饮组织结构概述（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptxVIP

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  • 2026-04-28 发布于河南
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4.1餐饮组织结构概述（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（北京理工大学出版社）.pptx

    项目四餐饮组织机构和人员子项目一餐饮组织结构概述子项目二餐饮组织机构设置原则及模式子项目三餐饮业人员编制原则及方法返回

    子项目一餐饮组织结构概述一、组织概述(一)组织的含义《辞海》对组织的定义为:按照一定的目的、任务和形式加以编制。组织是有目的、有系统、有秩序地结合起来,按照一定的宗旨和系统建立的集体。由于研究角度的不同,对于组织的含义众说纷纭,美国著名管理学家巴纳德指出,人们为了达到个人和共同的目标,就必须合作,于是形成群体,即组织。他还指出构成组织的基本要素有:共同的目标、合作的意愿、信息的交流。格罗斯与埃策尼认为:“组织,是人

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