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2.1托盘（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（大连理工大学出版社）.pptxVIP

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  • 2026-04-28 发布于河南
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2.1托盘（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（大连理工大学出版社）.pptx

    ;第一项目托盘

    第二项目餐巾折花

    第三项目摆台服务

    第四项目斟酒服务

    第五项目上菜服务

    第六项目分菜服务;;夏日中午，某包房内。新实习的大学生小李首次为客人服务。因为客人较多，不熟悉环境，心情紧张，他在为客人取回酒水的时候一不留神，托盘立刻倾斜。虽然他尽全力搂住，依然有几瓶酒洒落在地，场面一片凌乱。;;一、托盘的种类;二、托盘的作用;按所托物品轻重，托盘有轻托和重托两种方式。

    ;一、轻托的操作流程

    ;（一）理盘

    选择合适的托盘，将托盘洗净擦干，非防滑托盘应在盘内垫上干净的餐巾或专

    用托盘垫布。盘中要铺平拉直，四边与盘底对齐，力求美观整洁

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