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2.1托盘（课件）- 《餐饮服务与管理基础知识及实务》同步教学（西南交大）.pptxVIP

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  • 2026-04-27 发布于河南
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2.1托盘（课件）- 《餐饮服务与管理基础知识及实务》同步教学（西南交大）.pptx

    ;;托盘服务是每位餐厅服务员必须掌握的一项基本功。在餐厅服务中，无论摆、换、撤餐具和酒具，还是走菜、酒水等服务活动，都需要使用托盘，这不仅体现出餐厅服务的规范化，也显示出服务人员文明操作的标准化。;（一）托盘的种类与用途

    1.按材质分类

    镀银托盘塑胶防滑托盘铝制托盘

    ;2.按形状分类;（二）托盘的操作方法

    1.轻托

    轻托一般在客人面前操作，主要用于托送较轻的物品和对客服务，所托重量一般在5千克左右。

    ;

    1）理盘

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