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养老机构食堂食品安全管理制度

为规范养老机构食堂食品安全管理，有效预防食品安全事故发生，保障老年人用餐安全与健康权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）《养老机构管理办法》等法律法规及标准要求，结合养老机构服务对象特殊性（老年人消化功能减弱、慢性病多发、对食品安全敏感度高等特点），制定本制度。本制度适用于养老机构内设食堂（含单独运营或委托第三方管理的食堂）的全流程食品安全管理。

一、食品安全管理职责

（一）机构负责人为食品安全第一责任人，全面负责食堂食品安全工作，履行以下职责：

1.建立健全食品安全管理制度，