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《食品加工技术（二）》课程标准

课程代码：0833533课程承担单位：食品药品学院

课程学时：72课程实训学时：38

适用专业：食品生物技术学制：三年

制定人：食品生物技术教研室制定日期：2024年5月合作单位：

审核人：审核日期：2024年5月

一、课程定位

1.课程对应的岗位及其任务

本课程对应果蔬加工产品、软饮料、肉制品、乳制品、水产品等食品的生产加工、质量管理和新产品开发等岗位。其作用主要是为食品的生产加工、产品质量管理及新产品开发、等工作提供相应的技能知识。

2.课程性质：专业技能课。

3.课程地位

本课程是依据食品生物技术专业人才培养目标和相关职业岗位（群）的能力要求而设置的，对本专业所面向的食品生产、质量管理及产品开发所需要的知识、技能、和素质目标的达成起支撑作用。

二、课程设计思路

按照果蔬制品、软饮料、肉制品、乳制品、水产品等食品生产过程中的配料、生产加工等岗位的典型工作任务、结合配料员、生产技术员的职业资格标准确定课程教学内容，按照项目化课程教学的要求设计教学活动。

对果蔬制品、软饮料、肉制品、乳制品、水产品等食品生产加工过程进行分析，确定对应的相关工作岗位和典型工作任务，校企合作开发课程标准及其他教学资源，并确定教法学法。以典型工作任务的工作内容和任职要求为依据选择教学内容，将食品加工职业技能岗位所需的