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《食品加工技术（一）》课程标准

课程代码：0833532课程承担单位：食品药品学院

课程学时：54课程实训学时：30

适用专业：食品生物技术学制：三年

制定人：食品生物技术教研室制定日期：2024年5月合作单位：

审核人：审核日期：2024年5月

一、课程定位

1.课程对应的岗位及其任务

本课程对应粮油食品的生产加工岗位、质量管理岗位和产品开发等岗位。在食品类专业中，它主要作用是为粮油食品的生产加工、质量管理、新产品开发等工作提供相应的技能知识。

2.课程性质：专业技能课。

3.课程地位

本课程是依据食品生物技术专业人才培养目标和相关职业岗位（群）的能力要求而设置的，对本专业所面向的粮油食品生产、开发与质量管理所需要的知识、技能、和素质目标的达成起支撑作用。

在课程体系上，前导课程有《食品营养与健康》、《食品生物技术》、《食品配料与添加剂》，后续课程有《食品加工技术（二）》、《功能食品加工》。

二、课程设计思路

按照粮油食品生产过程中的配料、生产加工等岗位的典型工作任务、结合配料员、生产技术员的职业资格标准确定课程教学内容，按照项目化课程教学的要求设计教学活动。

对焙烤食品、豆制品、油脂产品等粮油食品生产加工过程进行分析，确定对应的相关工作岗位和典型工作任务，校企合作开发课程标准及其他教学资源，并确定教法学法。以典型工作任务