《食品理化检验技术》课程标准.docxVIP

《食品理化检验技术》课程标准

课程代码：2253255课程承担单位：食品药品学院

课程学时：72课程实训学时：40

适用专业：食品生物技术学制：三年

制定人：食品生物技术教研室制定日期：2024年5月合作单位：

审核人：审核日期：2024年5月

一、课程定位

1.课程对应的岗位及其任务

食品理化检验技术是食品生物技术专业的一门工学结合专业核心课程。

根据食品和农产品加工业发展的趋势及我国食品安全的现状，在充分进行专业调研的基础上，食品生物技术专业以培养食品加工、食品检验与质量安全控制等技术人才为办学目标，主要为广东省食品及农产品加工企业培养食品加工及食品检验与质量控制技术骨干，学生毕业后主要食品生产、食品检验与质量控制岗位上工作。

食品检验技术（包括感官检验、理化检验、微生物检验）属于产品质量控制范畴内的专门技术，在企业实际生产中具有十分重要的作用，它贯穿于食品产品研发、原料供应、生产和销售的全过程，是食品质量控制与安全保证不可缺少的手段。食品理化检验技术是依据食品相关标准，运用分析的手段，对各类食品（包括原料、辅料、半成品、成品及包装材料）的成分和含量进行检测，进而评定食品品质及其变化的一门实验学科。

2.课程性质：专业技能课

3.课程地位

食品理化检验是食品企业检验岗位工作的主要内容，也是食品检验职业技能的核心部分。所以