烹饪概论 教案 3任务三解析中国当代菜点流行趋势.docx

任务三解析中国当代菜点流行趋势

一、教学目标

（一）知识目标

1.掌握中国当代菜点流行潮的四个发展阶段及各阶段核心特征；

2.理解融合菜的核心特征、兴起动因及对中国菜发展的影响；

3.知晓推动中国当代菜点流行潮演变的主要驱动因素。

（二）技能目标

1.能通过现代信息手段获取中国当代菜点流行趋势及融合菜的相关资料；

2.能结合所学知识，分析融合菜的创新逻辑，尝试对创新菜点进行命名并阐述创作思路。

（三）素养目标

1.树立对中国烹饪文化的认同感与自豪感，培养在尊重传统基础上的创新思维；

2.具备辩证思考能力，能理性看待菜点创新与传统传承的关系，提升对中国饮食文化的解读与传播能力。

二、教学重点