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食品安全总监的工作职责

一、总则

第一条【制定目的】

为明确食品安全总监的工作职责，规范食品安全管理行为，保障食品安全，根据相关法律法规和标准要求，特制定本职责说明。

第二条【制定依据】

本职责说明依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产经营许可管理办法》《食品生产通用卫生规范》等法律法规及相关标准制定。

第三条【适用范围】

本职责说明适用于食品生产经营企业、餐饮服务企业、食品相关产品生产企业等组织的食品安全总监岗位。

第四条【基本原则】

食品安全总监工作应遵循以下基本原则：

安全第一，预防为主；

全程控制，责任明确；

科学管理，持续改进；

依法依规，诚信经营。

第五条【定义与术语】

食品安全总监：指企业中负责食品安全管理工作的最高负责人，直接对企业主要负责人负责，具有食品安全决策权和监督权的高级管理人员。

食品安全管理体系：指企业为保证食品安全而建立的组织结构、职责、程序、过程和资源的总和。

HACCP体系：危害分析与关键控制点体系，是一种科学、系统、预防性的食品安全管理体系。

食品安全风险：指食品中存在的对人体健康造成不良影响的可能性及其严重程度。

二、任职资格与条件

第六条【基本条件】

食品安全总监应具备以下基本条件：

具有中华人民共和国国籍；

遵守国家法律法规，品行端正，无不良从业记录；

身体健康，能够胜任食品安全管理工作；

具有良好的