食品洁净车间制度.docx

食品洁净车间制度

第一章总则与适用范围

1.1目的与依据

为确保食品生产环境的卫生安全，防止食品在生产过程中受到微生物、化学性及物理性污染，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《洁净厂房设计规范》（GB50073）及相关食品安全管理体系标准，结合本企业实际生产情况，特制定本管理制度。本制度旨在规范食品洁净车间的建设、维护、运行及人员操作行为，确立“预防为主、全程控制”的卫生管理原则，从而为消费者提供安全、放心的食品产品。

1.2适用范围

本制度适用于公司内所有定义为洁净区域的食品生产车间、关联的缓冲间、更衣室、准备间及辅助区域。涵盖进入上述区