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2026年公共营养师考试题库

一、单项选择题

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化提供能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节生理功能，一般不提供能量。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.大豆

C.玉米

D.土豆

答案：B。大豆富含优质蛋白质，其含有的必需氨基酸组成与人体需要接近，营养价值高。大米、玉米、土豆主要提供碳水化合物，蛋白质含量相对较低且质量不如大豆。

3.缺乏维生素A可能导致（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：A。维生素A缺乏可引起夜盲症，因为维生素A参与视网膜视紫红质的合成。脚气病是由于缺乏维生素B1引起；坏血病是缺乏维生素C导致；佝偻病是缺乏维生素D和钙引起。

4.下列哪种矿物质对维持骨骼健康最重要（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。铁主要参与血红蛋白的合成；锌参与多种酶的活性调节；碘是合成甲状腺激素的重要原料。

5.食物的热效应最高的营养素是（）

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.膳食纤维

答案：C。蛋白质的食物热效应最高，可达