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第七章-餐厅销售服务管理01(课件)《餐饮服务与管理》同步教学(高教版).pdfVIP

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  • 2026-05-03 发布于河南
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第七章-餐厅销售服务管理01(课件)《餐饮服务与管理》同步教学(高教版).pdf

    第七章餐厅销售服务管理

    目录

    •第一节餐厅设计

    •第二节餐饮服务方式

    •第三节餐饮销售服务过程管理

    •第四节餐饮产品销售分析

    学习内容

    •熟悉餐厅的设计与布局。

    •掌握各种服务方式的使用场合及各自具体

    的服务方法。

    •懂得餐饮服务工作的主要环节。

    •掌握餐饮产品销售分析的几种方法。

    第一节餐厅设计

    （一）餐厅面积

    （二）餐位配备

    （三）餐位面积

    （四）餐厅布局

    （一）餐厅的面积和餐位配备

    •1、餐厅面积

    •按照国际惯例，各类旅游饭店餐饮经营场所

    服务设施的面积，大致占饭店总面积的5％～

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