2026年学校冬季食品安全保障实施方案.docxVIP

2026年学校冬季食品安全保障实施方案

一、工作目标

全面落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》要求，以冬季低温环境下食品存储风险、冷链食品输入风险、诺如病毒等食源性疾病高发风险为防控重点，实现2026年冬季学期（2026年11月1日-2027年2月28日）学校食品安全零事故、食源性疾病暴发事件零发生，师生食品安全满意度达95%以上，食材溯源覆盖率100%，从业人员健康证持证率100%，餐具消毒合格率100%。

二、组织架构与职责分工

成立学校冬季食品安全保障工作领导小组，由校长任组长，分管后勤副校长任常务副组长，后勤管理处、学生工作处、教务处、保卫处、医务室、各二级学院负责人为成员，下设4个专项工作组，职责明确如下：

1.综合协调组：由后勤管理处牵头，负责整体方案制定、工作调度、部门协同对接、信息汇总上报，每周组织1次工作研判会，梳理风险隐患并督促整改。

2.采购存储管控组：由后勤管理处采购中心、仓储中心组成，负责食材供应商资质审核、采购溯源管理、入库检验、冬季存储环境管控，落实冷链食品全链条防控要求。

3.操作过程监管组：由各食堂承包人、食堂食品安全管理员、后勤管理处餐饮监管专员组成，负责食品加工全流程规范执行、从业人员健康管理、场所消毒、餐具消杀等环节的日常管控。

4.应急处置与宣传组：由医务室、学生工作处、宣传