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食品营养学试题及详细答案

一、单项选择题（每题3分，共30分）

下列营养素中，不属于宏量营养素的是（）

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物

人体必需氨基酸的数量是（）

A.6种B.8种C.10种D.12种

下列食物中，优质蛋白质含量最高的是（）

A.大米B.小麦C.鸡蛋D.玉米

脂肪在体内的主要生理功能不包括（）

A.提供能量B.保护内脏C.促进脂溶性维生素吸收D.构成血红蛋白

下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

膳食纤维的主要生理作用不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.延缓葡萄糖吸收

人体缺铁最易引发的疾病是（）

A.脚气病B.贫血C.骨质疏松D.坏血病

下列食物中，富含钙的是（）

A.瘦肉B.牛奶C.米饭D.蔬菜

碳水化合物在体内被分解为哪种物质后吸收（）