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2025年食品安全考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录制度，且拒不改正的，最高可处（）罚款。

A.5万元B.10万元C.20万元D.50万元

2.某食品厂生产的婴幼儿配方乳粉，其标签上标注“益智健脑，提高免疫力”，该行为违反了（）。

A.《预包装食品标签通则》B.《特殊医学用途配方食品通则》

C.《婴幼儿配方食品生产许可审查细则》D.《食品安全国家标准婴儿配方食品》

3.餐饮服务提供者加工食品时，使用超过保质期的食用油脂，依据《食品安全法》应认定为（）。

A.经营标签不符合规定的食品B.经营腐败变质的食品

C.经营超范围使用食品添加剂的食品D.经营用非食品原料生产的食品

4.关于食品召回，下列说法正确的是（）。

A.一级召回需在24小时内启动B.二级召回需在48小时内启动

C.三级召回需在72小时内启动D.召回完成后无需向监管部门报告

5.食品添加剂“山梨酸钾”的主要功能是（）。

A.着色剂B.防腐剂C.增稠剂D.甜味剂

6.某超市销售的进口预包装食品未加贴中文标签，依据《食品安全法》，监管部门应（）。

A.责令改正，拒不改正的处5000