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2025年食安考试试卷附答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行查验记录，且拒不改正的，最高可处（）罚款。

A.5000元B.2万元C.5万元D.10万元

2.预包装食品营养标签中，“NRV%”指的是（）。

A.营养素参考值百分比B.能量参考值百分比C.蛋白质参考值百分比D.脂肪参考值百分比

3.餐饮服务提供者加工制作凉菜时，应在专用操作区内进行，专用操作区的温度应不高于（）。

A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃

4.食品添加剂“碳酸氢钠”的主要功能是（）。

A.着色B.膨松C.防腐D.增稠

5.进口的预包装食品应当有中文标签，若标签不符合我国法律、行政法规规定或食品安全国家标准要求，（）。

A.可申请重新加贴标签后销售B.由海关责令退运或销毁C.经检验合格后可销售D.需经市场监管部门备案

6.食品生产企业的检验室应配备与所生产食品相适应的检验设备和人员，检验原始记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

7.下列哪种情形不属于《食品安全法》规定的“禁止生产经营的食品”？（）

A.超范围使用食品添加剂的食品B