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养老院老人膳食管理规定制度

第一章总则

第一条为进一步加强养老院老人膳食管理，防范食品安全、营养均衡、服务质量等方面的专项风险，规范业务操作流程，提升管理效能，保障老人身心健康权益，特制定本制度。通过建立健全膳食管理的全流程管控体系，实现“零事故、高品质”的管理目标，防范化解系统性风险，确保各项业务活动符合国家法律法规及行业标准要求，促进养老服务机构可持续发展。

第二条本制度适用于公司各部门、下属养老院及全体员工，涵盖膳食采购、制作、配送、监管、反馈等全链条业务场景。各部门及下属单位必须严格执行本制度，确保膳食管理各项要求落地见效。膳食管理应遵循“老人需求导向、科学营养均衡、食品安全第一、服务精细无缺”的核心原则，覆盖所有入住老人及特殊膳食需求群体。

第三条本制度中下列术语定义如下：

（一）“XX专项管理”是指针对养老院老人膳食管理，通过制度设计、流程优化、风险防控、监督考核等手段，实现全过程规范、透明、高效的管理模式。

（二）“XX风险”是指因膳食管理各环节存在漏洞或违规操作，可能导致老人健康受损、服务质量下降、机构声誉受损或法律责任追究的潜在风险。

（三）“XX合规”是指膳食管理活动严格遵循国家法律法规、行业标准及企业内部制度要求，确保所有操作合法合规、无漏洞、无死角。

（四）“XX责任”是指各部门、岗位及人员在本制度执行过程中应承担的主体责